分解咸肉、肴肉、香肠中的二甲基亚硝胺

  在加工咸肉、肴肉、香肠时常会加入亚硝酸盐,以防止肉品变质,并可以增加色、香、味,但是在加了亚硝酸盐后的肉类腌制过程中会形成二甲基亚硝胺,它是一种很强的致癌性物质。茶叶中含有的活性物质茶多酚,它具有“解毒”作用。在各种茶叶中,绿茶分解这类有毒物的能力比红茶、花茶等更强大,因此每天喝几杯绿茶是可取的方法。且茶多盼是一种天然抗氧化剂,可清除体内活性氧自由基,能提高人体抗癌等免疫水平。同时,多吃富含维生素C的食物也是可取的方法。

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