水果的正确储存方法

  现在市场上水果品种非常丰富,大多数人会一次选购几种或几天吃的量,但常会因保存方法不当,待到再吃时已经腐烂,那么是否有办法减少损失呢?

  水果的特点是:虽然已经离开果树,但是它仍有生命,照样会呼吸、代谢,还特别容易受到各种细菌感染及自身酶的作用而腐烂,所以在吃之前应轻拿轻放,妥为保存。大多数新鲜水果是不能冷冻的,但可以在一定条件下冷藏,你必须知道,已经成熟的水果,如果不及时放到冰箱中冷藏,就会很快过熟,甚至腐烂,所以要根据不同水果的品种及状况采用相应的储存方法。

  可以冷藏的水果

  包括葡萄、梨、苹果、桑葚、杨梅、樱桃、梨、柑橘等非热带水果。你一定有这样的经验,许多水果放在冰箱冷藏几天,就会出现皱纹、干枯萎缩现象。这是由于冰箱是一个“干燥箱”,温度低、湿度也低,会让大多数水果脱水,所以在将它们放入冷藏室前需用纸包覆,再放入塑料袋中。但须注意,塑料袋的口不能完全敞开,也不能全部封死,要留一点空隙,以免水果因缺氧而“闷烂”。上述做法的原理是:纸包亵水果可以让它能继续呼吸,且可吸收水分,避免水果挥发的水分在塑料袋上凝集而致细菌繁殖及水果霉坏,还可防止水分过多挥发而致水果干瘪。

  需在室温下"预熟化"后再冷藏的水果

  包括桃子、木瓜、香蕉、奇异果、杨桃、芒果、柿子、李子、释迦等。这些水果常是在未完全成熟前就被采摘,以免在运输及储存期间就烂坏,如果它们在未完全熟化前冷藏,就会损坏水果的组织,影响口味。所以夏天时,宜先把它们放在室内阴凉处熟化,待稍有熟变后再去冷藏,判断“稍有熟变”的标准是:李子、猕猴桃、柿子、木瓜、桃子、释迦“由硬变软”,而梨、杨桃、芒果、香蕉的颜色“由青转黄”。由于冷藏室的温度是下层低于上层,而太低的温度会使它们“冻坏”,所以宜放在冷藏室中温度相对较高的上层。香蕉放在冷藏室中表皮会变黑,但是不影响质量,果肉仍很甜美。这类水果秋冬季节也可视室温情况决定是否需要冷藏。这类水果从冰箱中取出后最好在室温下放2~3个小时后再吃,口味会更好。水蜜桃容易流失水分,所以也应该用纸及塑料袋包裹后放进冰箱。

  有些水果不能放在一起

  苹果、梨、木瓜、香蕉等水果在成熟过程中会释放乙烯"C体,乙烯会加速水果的成熟和老化,矜将一般水果与此类水果放在一起就容易提早老化、腐烂。所以,不同水果应分开存放,如果需冷藏则应分别包装。

  想早点吃还没有熟的水果利ffl某鸣水果会释放乙烯的特点,将后熟切奇异果.水蜜桃等水果放在会释放乙烯的苹果或香蕉中间,就可以提前1天成熟。对释迦,可用水喷湿其表面,然后用纸张包裹,也会加速其成熟,但因催熟的释迦在常温下极容易腐烂,所以必须放入冰箱。

  温弾提示

  在一堆水果中,如果有一个腐烂水果,就要立即挑出,因为坏的水果不但有很多细菌,还会释放更多的乙烯,让其他水果加速霉烂,最好选择当季上市的水果,既新鲜、营养好,又便宜,对于后熟型水果,可以选购几个成熟度正好的当天吃,另外几个未见成熟的放1~2天后吃,水果不能经清洗后放入冰箱,因为水果一经清洗就容易发霉,所以任何水果在放入冰箱冷藏前不应清洗,特别像草莓、杨梅之类等更容易生霉或滋生其他微生物,所以应在吃之前才洗为好。

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